Recept spaghetti Vongole
Ingredienten:
- 500 gram spaghetti
- 1 kilo vongole (ook wel venusschelp genoemd)
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1/4 of 1/2 rode peper
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 125 ml witte wijn
- zout (naar smaak)
- 2 eetlepels viskruiden
In plaats 2 eetlepels viskruiden:
- 1/2 eetlepel uienpoeder
- 1/2 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 eetlepel knoflookpoeder
- 1/2 eetlepel paprikapoeder
- 1/4 eetlepel chilipoeder
- 1/4 eetlepel gemberpoeder
Bereiding:
1. Na de aankoop van de vongole leg je deze eerst minimaal 1 uur in een grote bak met gezouten en koud water en meng je ze om het kwartier goed zodat ze ontdaan zijn van al het zand in de schelp. Als je ze van onze webshop hebt gekocht kun je deze stap overslaan want dit is namelijk al gebeurd.
2. Begin alvast een ketel water te koken voor de spaghetti.
3.Maak een fijngehakt mengsel van de knoflook en de peterselie. Zorg er voor dat je de knoflook extra fijn hakt. Snijd er na de rode peper in ringen (met of zonder pit naar smaak).
4. Verhit de olie in een pan, voeg dan de knoflook en peterselie toe en laat het ongeveer 1 minuut op een middelhoog vuur bakken. Voeg er na de chilipeper en viskruiden toe en laat dit ook weer 1 minuut bakken.
5. Spoel de vongole nog even af met water en voeg ze toe in de pan en meng goed door. Leg nu een deksel op de pan en laat de vongole maximaal 30 seconden opwarmen zodat nog niet open gaan.
6. Leg nu de pasta in de ketel met kokend water.
7. Schut nu de witte wijn in de pan en leg de deksel er weer snel op en laat de vongole nog 3 tot 5 minuten koken zodat ze nu wel open gaan.
8. Giet de pasta af wanneer deze al dente gekookt is en doe deze direct in de pan met de saus, roer en kook 1 a 2 minuten mee zodat de spaghetti de smaak van de saus kan opnemen.
9. Hak intussen een takje peterselie en een snufje rode peper fijn. Verdeel de spaghetti over borden en werk af met wat peterselie, een beetje rode peper en een mooie scheut extra vergine olijfolie.
Gerelateerde recepten:
Coq au vin
Beer can chicken
Mexicaanse ovenschotel
MELD U AAN VOOR ONZE NIEUWBRIEF
Wij danken u voor uw interesse. Gelieve uw email hieronder in te vullen om exclusieve informatie over onze diensten en promoties te ontvangen.
Powered by AZEXO Shopify page builder